Wat is Balut? Hoe kun je het koken en hoe smaakt het?

Het vlees van de ene man is volgens hen het gif van de ander, dit gezegde kan niet waar zijn als het gaat om de Aziatische en Filippijnse delicatesse Balut. Een ei koken is vrij eenvoudig en iedereen houdt van gekookte eieren, maar de gedachte om een ​​halfgevormde gekookte eend rechtstreeks uit de schaal te eten, kan voor veel mensen onsmakelijk zijn. Maar voor Aziaten en Filippino's is de Balut een delicatesse als geen ander. Als je nog steeds niet zeker weet hoe deze delicatesse iemand zou kunnen interesseren, lees dan verder en laten we je details geven over wat een balut werkelijk is, hoe het kan worden gekookt en hoe het echt smaakt.

Wat is Balut?

De Balut is een zich ontwikkelend eendenembryo, gekookt en gegeten uit de schaal. Het is niet alleen een groeiend embryo, het is een ei dat tussen 14-21 dagen is uitgebroed. Afgezien van het ideaal, geven sommige mensen er de voorkeur aan dat de eieren gedurende een langere periode worden uitgebroed, zodat de veren en andere kenmerken van de eend duidelijk zichtbaar zijn tijdens het eten. Maar zelfs als het voor een langere periode wordt uitgebroed, is de timing van cruciaal belang, omdat het geen zin heeft voor het ei als de foetus erin sterft voordat het gaar is. Hoewel eendeneieren over het algemeen worden gebruikt, zijn niet alle eendeneieren even smakelijk als de andere, de wilde eendeeieren zijn de beste set balut die iemand zou hebben.

Een wilde eend

Deze delicatesse wordt niet algemeen aanvaard, want hoewel dierenliefhebbers hun grieven hebben tegen het veranderen van een bijna ontwikkelde eend in een smakelijke maaltijd, geloven de religieuze fanatici dat het moord is en sommige gezondheidsorganisaties geloven dat het niet helemaal hygiënisch is gezien het feit dat Salmonella enteritidis is aanwezig in het ei en het bevat ook fecale pathogenen die tijdens de incubatieperiode op de eierschaal zijn afgezet. Maar geen van deze zorgen heeft de Aziaten ervan weerhouden om van de Balut te genieten.

Om verder te bewijzen dat het een geleidelijke acceptatie over de hele wereld is, hebben de Chinezen de Balut geadopteerd als onderdeel van hun traditionele maaltijd nadat het ergens in 1885 door de Filippijnen aan hen was geïntroduceerd. Volgens de archieven is de balut de beste straatmaaltijd die rond de Filippino's wordt gevonden ei.

Hoe kan men het koken?

Een balut wordt niet willekeurig uitgebroed, meestal wordt hij in het zand uitgebroed en in een mand bewaard om zijn warmte vast te houden. Warmte is zeer essentieel bij de ontwikkeling van dit embryo, maar het is zeer delicaat en mag niet worden blootgesteld aan een grote hoeveelheid warmte. Tijdens de incubatieperiode wordt het ei willekeurig gecontroleerd om het groeistadium te kennen. Bijvoorbeeld na de negende dag van incubatie, wanneer tegen het licht gehouden, is de ontwikkeling van het embryo gemakkelijk te zien.

In het vroege ontwikkelingsstadium staat de balut bekend als: In het wit gewikkeld betekenis in het wit gewikkeld . Verschillende tradities hebben een verschillende incubatietijd, de Filippino's incuberen voor een periode van 14-18 dagen, de Cambodjanen incuberen voor een periode van 18-20 dagen, terwijl de Vietnamezen liever 19-21 dagen incuberen. Zoals eerder vermeld, is warmte erg belangrijk bij de incubatie van een balut en tijdens het koken, omdat de voedselchemie achter het voedsel in feite is gebaseerd op de dispersie van watermoleculen in de beginnende vloeistof.

Zie ook: 6 Afrikaanse zeevruchtengerechten om uw culinaire levensstijl te inspireren

Vaak hebben mensen verschillende methoden om het balut-ei te koken, maar we gaan een speciaal recept geven dat universeel wordt geaccepteerd. Je zou nodig hebben:

1. Ik kan
2. Een warmtebron
3. Laurierblaadjes
4. Steranijs
5. Azijn
6. Chili Azijn

Proces

Giet water in de pot nadat je de pot op een warmtebron hebt geplaatst, voeg een paar teentjes steranijs toe, voeg laurierblaadjes en een theelepel azijn toe, voeg eieren toe terwijl het water nog lauw is om barsten te voorkomen, het ei moet klaar zijn binnen 8-10 minuten. Serveer met de Chili Azijn.

Opmerking: Het ei moet worden gegeten terwijl het nog warm is om een ​​goed gevoel te krijgen van de bouillon die van de dooier wordt gemaakt. Het wordt ook uit de schaal gegeten.

Balut kan ook worden bereid in de vorm van een omelet en wordt vaak gebruikt bij het maken van voedselgebak, soms wordt het witte eiwit niet gegeten, maar dit is uitsluitend afhankelijk van de incubatietijd

Voedingsinhoud van de Balut

Balut is verrijkt met eiwit en vet, maar bij verhitting wordt het eiwitgehalte drastisch gedenatureerd. Het bevat 14 gram ruw eiwit met elk ongeveer 188 calorieën en 100 milligram calcium. Het bevat ook een perfecte hoeveelheid vitamine C en bètacaroteen.

Afgezien daarvan bevat het ook niacine, riboflavine en thiamine, die een grote rol spelen bij het metaboliseren van energie in het lichaam. Al met al heeft het balut-ei een hogere voedingswaarde dan een kippenei.

Hoe smaakt het echt?

Als je het kunt geloven, zou het balut-ei, vooral degenen met een meer ontwikkelde foetus, als een kip smaken. Maar dit is alleen bevestigd door degenen die dapper genoeg zijn om de erbarmelijke aanblik van een halfgevormde eend over het hoofd te zien terwijl ze de delicatesse eten.

Wanneer gekookt, heeft het onderontwikkelde embryo zeer zachte botten die gemakkelijk te malen zijn, hoewel het ei ook volledig kan worden geconsumeerd. De maaltijd wordt uit de dop gegeten en kan als dessert, aperitief of naast een volledige maaltijd worden geserveerd.